NOUVELLE AMBIANCE, NOUVELLE ENERGIE

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Ce début de printemps 2015 voit de nombreux changements aux Terrasses d’Uriage. Notre belle bâtisse de 1860, avec ses façades fraîchement rénovées a retrouvé toute sa superbe et nous sommes très heureux de vous retrouver dans de nouveaux décors, de nouvelles ambiances …
Une formule Bistrot a ouvert ses portes au sein du restaurant doublement étoilé. Dans un espace original et chaleureux, que des baies vitrées façon loft ouvrent sur le parc, est proposée une cuisine aux accents du Dauphiné (gratin ou poulet aux écrevisses) simple et gourmande. Le restaurant Les Terrasses a lui aussi profité de ce vent de nouveautés. De grandes photos sur les murs rythment l’ espace et font écho à notre attachement viscéral à la nature, source inépuisable d’inspiration, d’évasion et de plaisirs… Du côté de l’hôtel, les chambres « Mansarde », totalement métamorphosées accueillent dorénavant les clients dans de véritables cocons de douceur…
Bienvenue à Uriage !

Très belle fin d’année à tous…

CHRISTOPHE ARIBERT
Encore une année bien remplie qui s’achève sur de beaux projets, avec notamment le lancement en février 2015 d’une formule bistrot au sein du restaurant doublement étoilé, toujours en quête de satisfaire vos plaisirs gourmands… Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année et vous donne rendez-vous dès le 4 février 2015, pour la réouverture du restaurant Les Terrasses et pour la découverte du nouveau bistrot !

FOCUS SUR LES DESSERTS

CHRISTOPHE ARIBERT

Un grand merci à Anne-Emmanuelle Thion pour ces magnifiques photos qui constituent un beau reflet des desserts de la carte actuelle :

Noix, glace, croustillant à l’huile de noix, antésite et lait fumé
Raviole passion, émulsion citron et glace caramel
Mangue, poire, yaourt et citron vert

Participation au festival du film de montagne d’Autrans

Christophe Aribert
C’est une grande joie pour moi, en tant qu’enfant du pays, de participer au Festival international du film de montagne à Autrans, début Décembre prochain. La montagne est pour moi un territoire de jeu, un espace d’évasion et de liberté mais aussi bien sûr une source inépuisable d’inspiration : des saisons bien marquées, des odeurs, des bruits et des produits. Ce festival sera l’occasion de partager les sentiments et sensations qui me lient à la montagne, autour d’une dégustation de circonstances !

Découvrez ici le programme du festival.

Save the date !

CHRISTOPHE ARIBERT

Nous vous donnons rendez-vous pour la 5ème édition du Challenge des Chefs étoilés, qui se déroulera au Grand Bornand (Haute-Savoie) les 7 et 8 avril 2015. En attendant les invitations « officielles », réservez-déjà ces dates sur vos agendas ! Comme chaque année, nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir nombreux…

L’édition précédente, à re-découvrir ici en vidéo !

(Photo droite : www.legrandbornand-reservation.com)

Le prolongement du geste, par Laurent Dupont

Christophe Aribert

Photographe et historien de l’art, Laurent Dupont réalise son premier livre photo, intitulé Le Prolongement du geste et disponible en librairie à partir du 15 octobre. Ce livre est le fruit d’un travail de longue haleine de plus d’un an, pendant lequel Laurent est allé à la rencontre des chefs pour découvrir et mettre en valeur les liens qui les unissent à leurs outils. Sous l’objectif du photographe, c’est l’économe que j’ai choisi : le fait d’éplucher est souvent dénigré mais la simplicité du geste et le contact avec le produit en font toute sa noblesse ! Mon économe trouve au creux de ma main beaucoup de douceur et de respect… Je remercie vivement Laurent d’avoir pensé à moi pour faire parti de cet ouvrage. J’ai beaucoup aimé ma rencontre avec lui, un homme dont le talent n’a d’égal que l’humilité.

En photo, Philippe Labbé et le capucin.

La tarte au noix à notre façon

CHRISTOPHE ARIBERT

« Noix, glace, croustillant à l’huile de noix, antésite et lait… »

Un dessert qui me trotte dans la tête depuis longtemps… Après beaucoup d’essais, nous avons enfin obtenu la combinaison des produits qui nous satisfait et qui correspond à notre perception de ce dessert classique : la noix évidemment, l’huile de noix, l’antésite, le sel fumé… Une délicieuse évocation de la tarte aux noix, à partager autour d’une Chartreuse jaune pour un accord parfait.

Tournoi des Chefs Etoilés 2014

CHRISTOPHE ARIBERT

Toute l’équipe du restaurant Les Terrasses se joint à moi pour remercier Régis et Jacques Marcon et leurs collaborateurs pour l’organisation ce moment convivial passé ensemble à l’occasion du tournoi des chefs étoilés 2014, le mardi 30 septembre à l’Etrat. Nous arrivons ex aequo à la 3ème place avec l’équipe de la maison Bras et adressons toutes nos félicitations à l’équipe d’Edouard Loubet qui remporte le tournoi.

Fruits à coque, la joie des grignotages d’automne !

CHRISTOPHE ARIBERT

Uriage commence à prendre ses jolies couleurs d’automne et c’est avec joie que je retrouve les fruits à coque : noix fraîches, noisettes fraîches, qui atteignent le paroxysme de leur maturité et de leur goût en cette saison. Intéressants tant pour leurs saveurs que pour leurs textures, gourmands, puissants, ils viennent sublimer les plats avec simplicité. Un Saint- Marcellin, pommes de terre, noix et gelée de sureau sur sa croûte de pain vous réchauffera certainement le cœur par ces températures qui fraîchissent !