Quelques nouveaux plats

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Langoustine rôtie, navet confit et jus, Truite pochée-rôtie, chou-fleur à cru, olives noires et sauge, Pintade pochée-rôtie, carotte, citron, épinard et jus, Glace antésite, fruits rouges et crumble thym et enfin Abricot, verveine, croute de pain et thé.
Les plats sont mis en valeurs par les nouvelles assiettes en porcelaine Sylvie Coquet. On ajoute, par l’épaisseur de l’assiette, la dimension olfactive à la dégustation. Le poivre et les épices que l’on utilise sur l’assiette dégagent un parfum subtil qui donne au plat un goût différent.
Merci à Anne-Emmanuelle Thion pour ces belles photos.

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