Découvrez mes 5 derniers plats : Entre terre, mer et montagne…
A Uriage, les arbres commencent tout juste à revêtir leurs habits d’automne. Alors que le froid s’installe dans nos vallées, les tubercules et fruits d’automne arrivent tranquillement à maturité : une large palette de textures et de saveurs.
- Ecrevisses rôties, châtaigne, avocat, céleri rave et branche
- Cabillaud poêlé, trompettes de la mort, échalote rôtie et noix fraîches
- Caneton rôti confit, miel, olive et pomme de terre écrasée
- Chevreuil rôti, polenta, genièvre, coing et sauce poivrade
- Marron, émulsion pain de campagne, sorbet poire-orgeat
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hummmm c est vrai que l automne est une belle saison ca sent les feuilles mouillees l odeurs des chataignes et des champignons les belles couleurs qu inspirent les peintres et les cuisiner pour le choix des matieres et les coups de feu des chasseurs :-[ moins plaisant mais bon …