Simple et gourmand : la pomme de terre écrasée.
LE MARCHE
- 1kg de pommes de terre
- 1 botte de ciboulette
- 2 bottes de roquette
- Huile d’olive
- Sel fumé
- Antésite
- Diverses fleurs alimentaires : pensées, ciboulette…
- 100g de beurre
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Au terme de la cuisson, les éplucher puis les écraser avec de l’eau de cuisson et du beurre.
Préparer une salade avec les herbes et l’assaisonner avec de l’antésite réduite (1 goutte par assiette), huile d’olive et sel fumé.
Dresser l’écrasée de pommes de terre au centre des assiettes. Ajouter la salade sauvage par-dessus et terminer avec quelques fleurs.
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