le gratin dauphinois : de mère en fils

GRATIN DAUPHINOIS CHRISTOPHE ARIBERT

Une des rares recettes où je n’ai rien eu envie de changer.
Le goût, la texture, la tradition : tout y est

RECETTE

  • 500g de pomme de terre
  • 3/4 de litre de crème entière liquide
  • 1/4 de litre de lait
  • sel et poivre

Laver, éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre
Rassembler le lait et la crème, saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, couvrir avec l’appareil.
Cuire au four à 170°C pendant 2 heures.

 

 

Recette gratin dauphinois

4 réflexions au sujet de « le gratin dauphinois : de mère en fils »

  1. Simplissime en effet, et tellement bon.
    1) Christophe conseille-t-il une pomme de terre (ou un type) en particulier ?
    2) Mais où est l’ail (écrasée et mêlée à l’appareil) ?
    3) Une discrète touche de noix de muscade ?

    • Cher Philippe, je vous recommande d’utiliser la pomme de terre « Bintje » pour réaliser votre gratin, mais pas d’ail ni de muscade dans le gratin dauphinois !

  2. Bonjour chef si l’occasion se présent essayé de chemiser le plat beurrer avec ail hacher au couteau je le cuit a 150c couvert 1 h et découvert 30 minutes 170 c
    Merci

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