De gauche à droite, Fabrice (Giraud) aux entrées, Chloé (Laguilhomie) au poisson et Yannick (Vacher) en pâtisserie, travaillent à mes côtés aux Terrasses depuis plusieurs années.
Experts dans leurs domaines, mais pas seulement, ils sont les vrais piliers de la cuisine, de solides relais sur lesquels je peux m’appuyer en toutes circonstances.
Fabrice a la responsabilité des apéritifs et des inattendus : début du repas et première impression des clients, d’une importance capitale.
Chloé prépare les jus, les sauces et les poissons, en assure la cuisson et l’assaisonnement, un travail de précision, tout en subtilité et délicatesse. Primordial !
Yann lui a en charge la fin du repas, la note sucrée, la touche finale, toute en douceur et gourmandise ainsi que la fabrication du pain sur place. Un détail qui n’en n’est pas un, auquel nous tenons beaucoup à Uriage.
Tous les trois sont les garants de la qualité du travail et de la sérénité dans notre cuisine toujours en mouvement.
Belle équipe.. !! merci de nous faire partager ces moments… CDT