Le moelleux de l’échalote, l’acidité salée de la cuisson en croûte de sel…

RECETTE

• 8 belles échalotes
• 3kg de gros sel gris de Guérande
• Huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Dans un plat, disposer des échalotes sur un lit de gros sel gris de Guérande.
Les recouvrir entièrement de gros sel et les cuire au four à 180°C pendant 35 à 50 minutes suivant la grosseur des échalotes.
Les sortir et les laisser reposer 15 minutes.
Retirer très délicatement la peau avant de la griller à l’huile d’olive. Assaisonner.

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