PIGEON !!!

Pigeon poché-rôti, oignon, racine de persil, betterave et jus.

Christophe Aribert

La carotte tout simplement !

L’idée est d’associer la carotte crue et cuite, avec du champignon pour le côté terreux et suave, le gingembre ainsi que le raifort pour épicer et relever la carotte, enfin la glace truffe pour harmoniser l’ensemble.

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