Par ces belles journées d’été, venez profiter de la fraîcheur d’Uriage pour découvrir ou redécouvrir notre nouveau restaurant. Le Bistrot des Terrasses vous accueille tous les jours, midis et soirs, service en terrasse ou en salle selon vos préférences. N’hésitez pas à passer nous voir !
L’apéritif aux Terrasses
Après vous avoir fait découvrir le jardin où nous avons le plaisir de vous accueillir pour débuter votre repas, nous vous dévoilons maintenant les apéritifs qui accompagneront champagne, vin, jus de fruit etc… :
Jus de pomme et céleri branche
Rhubarbe, sirop de poivre et cacahuète
Beignet d’œufs de truite et condiment citron
Saumon, riz soufflé, citron et massalé
Crème de caviar et croûte de seigle
Radis beurre demi-sel.
Douceur de vivre au restaurant Les Terrasses…
Pour le déjeuner ou le dîner, venez profiter de la fraîcheur et de la quiétude de notre jardin. Nous vous invitons à déguster apéritif et mises en bouche à l’ombre d’un arbre ou d’un parasol autour du bassin de nénuphars et aussi, pour terminer agréablement votre repas, le café accompagné de mignardises.
Donnez rendez-vous à vos papilles au restaurant Les Terrasses pour les déjeuners du vendredi au dimanche avec des menus à partir de 69 € et pour les dîners du mercredi au samedi avec des menus à partir de 108 €.
Notre équipe de réception est à votre disposition pour les réservations au +33 476 89 10 80 et par mail à contact@grand-hotel-uriage.com.
Douceur et souvenirs d’enfance : madeleine au sucre Galabé
Réveillez vos souvenirs d’enfance et découvrez la recette de ces délicieuses madeleines, réalisée avec le sucre de canne Galabé de chez Payet et Rivière à l’ile de la Réunion.
« Issu de la première pression de la canne, le Galabé est le fruit d’une préparation du jus de canne qui respecte les principes d’une méthode de fabrication purement réunionnaise. Disparu depuis plusieurs décennies, le Galabé était autrefois consommé comme une confiserie, fabriquée au feu de bois selon un savoir-faire qu’il a fallu réinventer, au terme de plusieurs mois d’enquête dans les archives de famille et de discussion avec les « anciens ». Ce sucre de canne brut, mordoré et cireux, développe un bouquet aromatique complexe, original et subtil. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives exceptionnelles. »
Des produits bruts aux plats
Le printemps s’est invité à la carte du restaurant, et comme promis, voici les photos des nouveaux plats, pour vous mettre l’eau à la bouche… La Féra du Léman, rôtie au pain, bouillon coriandre et moutarde ; le Veau, pôché-rôti, ris de veau, aubergine, menthe et jus ; les Carottes, jus miel citron et pimprenelle, dont vous trouverez les recettes dans les semaines à venir sur le blog.
Bon Appétit !
L’hommage à la nature se poursuit avec les produits bruts…
Avant de découvrir les photos et recettes des nouveaux plats dans les semaines qui suivent, découvrez l’album !
Ambiance sous-bois à deux pas d’ici, la nature renaît… Une vraie source d’inspiration
Asperges « Nouvelle Recette »
Construire un plat autour d’un produit unique comme l’asperge est un vrai plaisir pour moi. Le fait de pousser à l’air libre et à la lumière du soleil, à l’inverse de l’asperge blanche qui pousse sous la terre, donne à l’asperge verte une saveur fruitée, épicée et florale, presque poivrée. En ce moment, elle est à l’honneur à la carte. Dans le plat « Asperges, oignons doux, pomme, truffes et croûte de pain », elle est sublimée avec une huile d’olive fruitée et quelques gouttes de vinaigre de xérès qui amènent l’acidité, la pomme apporte une touche aigre-douce, la croûte de pain et les amandes donnent au plat de la texture et un côté torréfié, quant au sorbet truffe, avec son côté terreux et floral, il vient lier l’ensemble et donner du sens au plat, dont j’apprécie la fraîcheur par ces journées de printemps ensoleillées…
Le charme retrouvé
Ambiance feutrée pour les chambres « Mansarde » du Grand Hôtel, entièrement rénovées… Une décoration contemporaine, des matières ouatées, des tons sobres et doux relevés de légères touches de couleurs, subliment ces chambres invitant à la quiétude et au repos … Après vous être détendu à la piscine , succombé au plaisir des soins de notre spa thermal, dégusté un apéritif sur la terrasse et profité de l’une de nos deux tables, -bistrot ou gastronomique-, vous retrouverez avec plaisir le confort de votre chambre, véritable cocon de douceur.
Bienvenue chez nous !
5ème Challenge des Chefs Etoilés : Big UP à Edouard Loubet !
Nous sommes très heureux de la réussite de cette 5ème édition et remercions, le Grand Bornand, le groupe MGM, Rossignol, Metzger, Athanor, Vola, l’ESF et tous les autres partenaires pour leur participation à l’organisation de l’évènement. Un grand merci également à Ophélie David, Tessa Worley, Guilbaut Colas, Steve Missillier, Julien Lizeroux et tous les champions du Grand Bornand pour leur présence. Nous avons réuni cette année une quarantaine de Chefs : un nombre en constante augmentation et qui nous encourage à perpétuer ce rendez-vous ! Pour ma part, j’ai fini 2ème au slalom parallèle et suis déjà à l’entrainement pour essayer de prendre la 1ère place à Edouard Loubet, vainqueur pour la deuxième année consécutive. Mais cependant ma plus grande victoire reste de coorganiser avec Edaourd Loubet et Emmanuel Renaut, à travers l’association du Challenge des Chefs Etoilés, chaque année cet événement qui nous ressemble et nous rassemble, avec nos confrères, pour partager des moments de convivialité à la montagne.