Notre Pain

Le pain est pétri et cuit deux fois par jour pour chaque service.

Nous utilisons une farine du Trièves, sans acide et 100% naturel.

La recette de notre pain a été mise au point avec mon grand -père qui était boulanger, elle est faite sur la base d’un levain avec de l’eau de source, du gros sel gris de Guérande et très peu de levure.

Christophe Aribert

PIGEON !!!

Pigeon poché-rôti, oignon, racine de persil, betterave et jus.

Christophe Aribert

La carotte tout simplement !

L’idée est d’associer la carotte crue et cuite, avec du champignon pour le côté terreux et suave, le gingembre ainsi que le raifort pour épicer et relever la carotte, enfin la glace truffe pour harmoniser l’ensemble.

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