Quelques nouveaux plats

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Langoustine rôtie, navet confit et jus, Truite pochée-rôtie, chou-fleur à cru, olives noires et sauge, Pintade pochée-rôtie, carotte, citron, épinard et jus, Glace antésite, fruits rouges et crumble thym et enfin Abricot, verveine, croute de pain et thé.
Les plats sont mis en valeurs par les nouvelles assiettes en porcelaine Sylvie Coquet. On ajoute, par l’épaisseur de l’assiette, la dimension olfactive à la dégustation. Le poivre et les épices que l’on utilise sur l’assiette dégagent un parfum subtil qui donne au plat un goût différent.
Merci à Anne-Emmanuelle Thion pour ces belles photos.

Le Bistrot des Terrasses

CHRISTOPHE ARIBERT
Par ces belles journées d’été, venez profiter de la fraîcheur d’Uriage pour découvrir ou redécouvrir notre nouveau restaurant. Le Bistrot des Terrasses vous accueille tous les jours, midis et soirs, service en terrasse ou en salle selon vos préférences. N’hésitez pas à passer nous voir !

L’apéritif aux Terrasses

CHRISTOPHE ARIBERT

Après vous avoir fait découvrir le jardin où nous avons le plaisir de vous accueillir pour débuter votre repas, nous vous dévoilons maintenant les apéritifs qui accompagneront champagne, vin, jus de fruit etc… :

Jus de pomme et céleri branche
Rhubarbe, sirop de poivre et cacahuète
Beignet d’œufs de truite et condiment citron
Saumon, riz soufflé, citron et massalé
Crème de caviar et croûte de seigle
Radis beurre demi-sel.

Douceur de vivre au restaurant Les Terrasses…

CHRISTOPHE ARIBERT
Pour le déjeuner ou le dîner, venez profiter de la fraîcheur et de la quiétude de notre jardin. Nous vous invitons à déguster apéritif et mises en bouche à l’ombre d’un arbre ou d’un parasol autour du bassin de nénuphars et aussi, pour terminer agréablement votre repas, le café accompagné de mignardises.
Donnez rendez-vous à vos papilles au restaurant Les Terrasses pour les déjeuners du vendredi au dimanche avec des menus à partir de 69 € et pour les dîners du mercredi au samedi avec des menus à partir de 108 €.
Notre équipe de réception est à votre disposition pour les réservations au +33 476 89 10 80 et par mail à contact@grand-hotel-uriage.com.

Douceur et souvenirs d’enfance : madeleine au sucre Galabé

CHRISTOPHE ARIBERT

Réveillez vos souvenirs d’enfance et découvrez la recette de ces délicieuses madeleines, réalisée avec le sucre de canne Galabé de chez Payet et Rivière à l’ile de la Réunion.

« Issu de la première pression de la canne, le Galabé est le fruit d’une préparation du jus de canne qui respecte les principes d’une méthode de fabrication purement réunionnaise. Disparu depuis plusieurs décennies, le Galabé était autrefois consommé comme une confiserie, fabriquée au feu de bois selon un savoir-faire qu’il a fallu réinventer, au terme de plusieurs mois d’enquête dans les archives de famille et de discussion avec les « anciens ». Ce sucre de canne brut, mordoré et cireux, développe un bouquet aromatique complexe, original et subtil. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives exceptionnelles. »

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Des produits bruts aux plats

CHRISTOPHE ARIBERT
Le printemps s’est invité à la carte du restaurant, et comme promis, voici les photos des nouveaux plats, pour vous mettre l’eau à la bouche… La Féra du Léman, rôtie au pain, bouillon coriandre et moutarde ; le Veau, pôché-rôti, ris de veau, aubergine, menthe et jus ; les Carottes, jus miel citron et pimprenelle, dont vous trouverez les recettes dans les semaines à venir sur le blog.
Bon Appétit !