Très belle fin d’année à tous…

CHRISTOPHE ARIBERT
Encore une année bien remplie qui s’achève sur de beaux projets, avec notamment le lancement en février 2015 d’une formule bistrot au sein du restaurant doublement étoilé, toujours en quête de satisfaire vos plaisirs gourmands… Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année et vous donne rendez-vous dès le 4 février 2015, pour la réouverture du restaurant Les Terrasses et pour la découverte du nouveau bistrot !

FOCUS SUR LES DESSERTS

CHRISTOPHE ARIBERT

Un grand merci à Anne-Emmanuelle Thion pour ces magnifiques photos qui constituent un beau reflet des desserts de la carte actuelle :

Noix, glace, croustillant à l’huile de noix, antésite et lait fumé
Raviole passion, émulsion citron et glace caramel
Mangue, poire, yaourt et citron vert

Poire, Coriandre et miel

CHRISTOPHE ARIBERT
La poire sous toutes ses formes : en coulis, marmelade, sorbet et mousse, et le biscuit à la cuillère parfumé à la coriandre, qui donne toute son originalité au dessert ! La recette, extraite du livre « ARIBERT » est à découvrir ici…

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Participation au festival du film de montagne d’Autrans

Christophe Aribert
C’est une grande joie pour moi, en tant qu’enfant du pays, de participer au Festival international du film de montagne à Autrans, début Décembre prochain. La montagne est pour moi un territoire de jeu, un espace d’évasion et de liberté mais aussi bien sûr une source inépuisable d’inspiration : des saisons bien marquées, des odeurs, des bruits et des produits. Ce festival sera l’occasion de partager les sentiments et sensations qui me lient à la montagne, autour d’une dégustation de circonstances !

Découvrez ici le programme du festival.

Save the date !

CHRISTOPHE ARIBERT

Nous vous donnons rendez-vous pour la 5ème édition du Challenge des Chefs étoilés, qui se déroulera au Grand Bornand (Haute-Savoie) les 7 et 8 avril 2015. En attendant les invitations « officielles », réservez-déjà ces dates sur vos agendas ! Comme chaque année, nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir nombreux…

L’édition précédente, à re-découvrir ici en vidéo !

(Photo droite : www.legrandbornand-reservation.com)

Le prolongement du geste, par Laurent Dupont

Christophe Aribert

Photographe et historien de l’art, Laurent Dupont réalise son premier livre photo, intitulé Le Prolongement du geste et disponible en librairie à partir du 15 octobre. Ce livre est le fruit d’un travail de longue haleine de plus d’un an, pendant lequel Laurent est allé à la rencontre des chefs pour découvrir et mettre en valeur les liens qui les unissent à leurs outils. Sous l’objectif du photographe, c’est l’économe que j’ai choisi : le fait d’éplucher est souvent dénigré mais la simplicité du geste et le contact avec le produit en font toute sa noblesse ! Mon économe trouve au creux de ma main beaucoup de douceur et de respect… Je remercie vivement Laurent d’avoir pensé à moi pour faire parti de cet ouvrage. J’ai beaucoup aimé ma rencontre avec lui, un homme dont le talent n’a d’égal que l’humilité.

En photo, Philippe Labbé et le capucin.