L’apéritif aux Terrasses

CHRISTOPHE ARIBERT

Après vous avoir fait découvrir le jardin où nous avons le plaisir de vous accueillir pour débuter votre repas, nous vous dévoilons maintenant les apéritifs qui accompagneront champagne, vin, jus de fruit etc… :

Jus de pomme et céleri branche
Rhubarbe, sirop de poivre et cacahuète
Beignet d’œufs de truite et condiment citron
Saumon, riz soufflé, citron et massalé
Crème de caviar et croûte de seigle
Radis beurre demi-sel.

Douceur de vivre au restaurant Les Terrasses…

CHRISTOPHE ARIBERT
Pour le déjeuner ou le dîner, venez profiter de la fraîcheur et de la quiétude de notre jardin. Nous vous invitons à déguster apéritif et mises en bouche à l’ombre d’un arbre ou d’un parasol autour du bassin de nénuphars et aussi, pour terminer agréablement votre repas, le café accompagné de mignardises.
Donnez rendez-vous à vos papilles au restaurant Les Terrasses pour les déjeuners du vendredi au dimanche avec des menus à partir de 69 € et pour les dîners du mercredi au samedi avec des menus à partir de 108 €.
Notre équipe de réception est à votre disposition pour les réservations au +33 476 89 10 80 et par mail à contact@grand-hotel-uriage.com.

Douceur et souvenirs d’enfance : madeleine au sucre Galabé

CHRISTOPHE ARIBERT

Réveillez vos souvenirs d’enfance et découvrez la recette de ces délicieuses madeleines, réalisée avec le sucre de canne Galabé de chez Payet et Rivière à l’ile de la Réunion.

« Issu de la première pression de la canne, le Galabé est le fruit d’une préparation du jus de canne qui respecte les principes d’une méthode de fabrication purement réunionnaise. Disparu depuis plusieurs décennies, le Galabé était autrefois consommé comme une confiserie, fabriquée au feu de bois selon un savoir-faire qu’il a fallu réinventer, au terme de plusieurs mois d’enquête dans les archives de famille et de discussion avec les « anciens ». Ce sucre de canne brut, mordoré et cireux, développe un bouquet aromatique complexe, original et subtil. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives exceptionnelles. »

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Des produits bruts aux plats

CHRISTOPHE ARIBERT
Le printemps s’est invité à la carte du restaurant, et comme promis, voici les photos des nouveaux plats, pour vous mettre l’eau à la bouche… La Féra du Léman, rôtie au pain, bouillon coriandre et moutarde ; le Veau, pôché-rôti, ris de veau, aubergine, menthe et jus ; les Carottes, jus miel citron et pimprenelle, dont vous trouverez les recettes dans les semaines à venir sur le blog.
Bon Appétit !

Glace Antésite et crumble chocolat

CHRISTOPHE ARIBERT

L’Antésite est un produit que j’aime beaucoup et que j’utilise depuis longtemps dans ma cuisine. Ce concentré de réglisse à l’arôme 100 % naturel, fait uniquement à base de bâton de réglisse, est produit par une entreprise centenaire de Voiron, aux environs de Grenoble. Il est une source d’inspiration inépuisable pour moi. Son goût boisé se marie parfaitement avec un foie gras ou un poisson et fait merveille en réduction dans un jus. L’Antésite offre une grande diversité d’utilisation et permet de réaliser des mariages surprenants et tellement intéressants ! Cette glace à l’Antésite, premier dessert d’une nouvelle série, relevée par le croquant du crumble chocolat et le poivre de penja, amène le sucré tout en subtilité (et en délicatesse), comme une transition… et apporte une touche rafraîchissante et originale en fin de repas.

Découvrez ici la recette…

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